Как сделать клавишу-акселератор (keyboard shortcut) компонету, у которого нет заголовка

...Ну! И кто открывал бутылку о кнопку "F8"?!

Возможный вариант - присвоить ссылку на этот компонент свойству FocusControl TLabel'а. В примере используется невидимый Label для создания "быстрой" клавиши (Alt+M) компонента Memo. Чтобы использовать пример, разместите на форме компонент TMemo, Label и несколько других компонентов, которые могут принимать фокус ввода. Запустите программу, переведите фокус ввода куда-нибудь вне Memo и нажмите Alt+M - фокус ввода вернется в Memo.

procedure TForm1.FormCreate(Sender: TObject);
begin 
  Label1.Visible := false;
  Label1.Caption := '&M';
  Label1.FocusControl := Memo1;
end;