Вызов процедуры, имя которой содержится в переменной 2

Как мне использовать переменную типа string в качестве имени процедуры?

Никак. Тем не менее, вы могли бы создать StringList как показано ниже:

StringList.Create; StringList.AddObject('Proc1',@Proc1);
StringList.AddObject('Proc2',@Proc2);

и затем реализовать это в вашей программе:

var
  myFunc : procedure;
begin
  if Stringlist.indexof(S) = -1 then
    MessageDlg('Не понял процедуру '+S,mtError,[mbOk],0)
  else
  begin
    @myFunc := Stringlist.Objects[Stringlist.indexof(S)];
    myFunc;
  end;
end;

Недавно добавленные исходники
• DeLiKaTeS Tetris (Тетрис) 4 482 • TDictionary Custom Sort 6 510 • Fast Watermark Sources 6 298 • 3D Designer 9 245 • Sik Screen Capture 6 635 • Patch Maker 7 009 • Айболит (remote control) 7 018 • ListBox Drag & Drop 5 889 • Доска для игры Реверси 97 165 • Графические эффекты 7 219 • Рисование по маске 6 519 • Перетаскивание изображений 5 388 • Canvas Drawing 5 760 • Рисование Луны 5 469 • Поворот изображения 4 997 • Рисование стержней 3 550 • Paint on Shape 2 816 • Генератор кроссвордов 3 689 • Головоломка Paletto 2 972 • Теорема Монжа об окружностях 3 777 • Пазл Numbrix 2 492 • Заборы и коммивояжеры 3 173 • Игра HIP 2 139 • Игра Go (Го) 2 075 • Симулятор лифта 2 451 • Программа укладки плитки 2 117 • Генератор лабиринта 2 594 • Проверка числового ввода 2 269 • HEX View 2 597 • Физический маятник 2 211