[Asinkrit]

Если я правильно понял вопрос, то,
вероятно ты получаешь данные из акцесса компонентом типа TQuerry, при этом полученные данные хранятся в компоненте TDataSource, который ты прописываешь в компоненте TDBComboBox для их отображения, так вот, что бы данные оставались полученными, но не отображались в DBComboBox1 в OnCreate формы пропиши:

Код:

DBComboBox1.DataSource:=nil;

а для того что бы данные стали отображаться в DBComboBox, по какому либо событию пропиши:

Код:

DBComboBox1.DataSource:=DataSource1;

Опять же, в данном случае у тебя в DataSource1 должы храниться данные)