[Alegun]

Какая разница что за провайдер, когда вывод на визуальные компоненты един для всех и вся?

Нужно тогда клик по полю обрабатывать, если под курсором оно как "Sotrudnik", то показываем на этом месте напр. невидимый до этого DBLookupComboBox с запросом в нужном диапазоне выборки из этого поля, а по потере фокуса следует перенести выбранное в нём значение в ячейку, только не у самого грида, а у его источника

З.Ы. Или про PickList у класса TColumn почитайте

З.Ы.З.Ы. Вот пример про это