Просто поставьте ключевое слово 
const перед параметром и ваша функция заработает с массивом любого размера:
	Код:
	| 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 | function_Find_Min(<b>const</b> _data: arrayofinteger): integer;
 var
   _i, _value : integer;
 begin
   _value := _data[0];
     for_i := 1toLength(_data)-1do
     _value := min(_value, _data[_i]);
     _Find_Min := _value;
 end;
 | 
 
Если переменная передается без указания const или var, будет сделана ее копия (при изменении значения параметра в теле функции оригинальная переменная не изменится). В данном случае происходит создание локальной копии массива в стеке. Так как размер стека ограничен - получаете Stack overflow на больших массивах. 
P.S. При работе с указателями можно легко понаделать ошибок, которые потом будет сложно найти. Так что лучше без надобности их не использовать.