[Страдалецъ]

В общем, как я понял вам на самом деле нужно вот это:

Код:

Query1.FieldByName('UserDate').DefaultExpression := DateToStr(Now);

Т.е. в случае добавления новой записи при незаданном значении UserDate будет автоматом проставлена текущая дата.