[Ultras]

примерно так, для редактирования:

Код:

Table1.RecNo := 123;
Table1.Edit;
Table1.FieldByName('поле').AsString := 'блаблабла'; // присвоение полю "поле" значения 'блаблабла';
Table1.Refresh;

для удаления:

Код:

Table1.RecNo := 123;
Table1.Delete; // удаление записи номер 123

для добавления:

Код:

Table1.Append; //добавление новой строки
Table1.FieldByName('id').AsInteger := 123;
Table1.Refresh;

P.S.: всё писалось на "лету", может где-то ошибки в синтаксисе