Лень тестовый проект собирать, проще так объяснить, там не сложно.
Project->Deployment
далее Add files
После нужно выбрать файл и в Remote Path указать assets\internal\имя_папки\ например assets\internal\MyApp\
Затем чтобы к этому файлу обращаться нужно например:
Код:
uses System.IOUtils;
//...
Memo.Lines.LoadFromFile(TPath.GetDocumentsPath+'/MyApp/FileName.txt');
P.S. приложение должно иметь разрешение на доступ к памяти