Не так. Раз у вас не ADO а BDE то так:
Код:
Query1.Sql.Clear;
Query1.Sql.add('Select * from Itog where Den between :Value1 and :Value2');
Query1.Params.ParamValues['Value1'] := Edit4.text;
Query1.Params.ParamValues['Value2'] := Edit5.text;
Query1.Open;