Ты имеешь в ввиду внешний вид MainMenu? Если да то вот тебе исходник изменения внешнего вида PopupMenu:
http://delphisources.ru/pages/source...popupmenu.html , а MainMenu и PopupMenu они из одного класса, так что переделать исходник с PopupMenu на MainMenu не составит труда