[lmikle]

Ну, доступ к данным производится через StringGrid.Cells[I,J]. Соответсвенно, нужны вложенные циклы. Ну и не забыть, что в ячейке может не быть данных (ячейки имеют тип String, соответсвенно, надотданные конвертировать).

Вот пример подсчета суммы ячеек. Мин и Макс по образу сам сделаешь.
(предполагаем, что в ячейках целые числа)

Код:

var
  I, J : Integer;
  S : Integer;
begin
  S := 0;
  For I := 0 To StringGrid1.RowCount-1 Do
    For J := 0 To StringGrid1.ColCount-1 Do
       Try
          S := S + StrToInt(StringGrid1.Cells[I,J]);
        Except
          // do nothing
        End;
  ShowMessage('Сумма = ' + IntToStr(S));
end;

PS. Под отладчиком могут возникать ошибки, если не удастся конвертировать данные ячейки в число. Просто пускай дальше. Если запускать не из под отладчика, то ошибок видно не будет.

PPS. Не помню точно какая координата (колонки или столбца) должна идти первой при обращении к ячейке - проверь по справке.