Если у всех пикселей изображения значения R, G и B равны, значит изображение в градациях серого, черно-белое говорит само за себя, т.е. все пикселы, либо черные RGB(0,0,0), либо белые RGB(255,255,255). Перевод в градации серого выглядит так grey:=0.299R+0.578G+0.114B, для ч/б применяется поровое значение if grey<128 then grey:=0 else grey:=255, обратного преобразования быть не может т.к. теряется информация о цвете. Индексированные цвета получают путем прореживания и/или усреднения, алгоритмов много и отличаются они скоростью и качеством, самый простой и быстрый способ это битовый сдвиг, учитываются старшие биты 3R3G2B, о некоторых распространенных алгоритмах можно почитать
тут.