можешь вот так  еще  сделать
	Код:
	procedure TForm1.Button1Click(Sender: TObject);
begin
        {Disable}
        Form1.BorderIcons := Form1.BorderIcons - [biSystemMenu, biMinimize, biMaximize];
end;
procedure TForm1.Button2Click(Sender: TObject);
begin
        {Enable}
        Form1.BorderIcons := Form1.BorderIcons + [biSystemMenu, biMinimize, biMaximize];
end; 
 
подо6ие предыдушего варианта, только шапка останется