Странный ты, видимо читать не любишь.
В дельфи строка тупо указатель, первые четые байта - смещение, потом данные #0 оканчивающиеся. А интерпритатор делает их удобными тебе (строки). Так вот в p2 у тебя указатель на указатель на строку, т.е. бессмысленный
А вот если ты сделаешь:
Это будет указатель на начало строки, #0 оканчивается, если забыл. Всего 2 гига, больше (семерка по крайней мере) не адресуется.