Не совсем понятно, что значит: "добавить бит".
Бит, по сути, это разряд какого-то регистра или иного адекватного устройства (в контексте элементной базы PC).
Если строка отражает состояние разрядов (байта, слова и т.д.) в формате :
Код:
Var
Sx : string;
begin
...
Sx:='00110001'; //это байт
...
То точнее будет сказать: "как установить или сбросить бит".
В этом случае - нужно просто изменить соотв.символ строки.
Например:
Код:
//Сбросить бит номер 0
Sx:='00110000'; //это байт
//Установить бит номер 0
Sx:='00110001'; //это байт