[PhoeniX]

Запрещены "ап"ы вроде...
По теме: поиск, как всегда, рулит! тык

Код:

var
  s: string;
  us: UTF8String;
  ws: WideString;
begin
  s:='HELL-o!';
  ws:=s;
  us:=utf8encode(ws);
  ShowMessage(us);
  ws:=utf8decode(us);
  ShowMessage(ws);
end;