[Nyctos Kasignete]

Вот пример с Блокнотом.

Код:

var
  npad: HWND;
begin
  npad := FindWindow(nil, 'Безымянный - Блокнот');
  SetWindowLong(npad, GWL_STYLE,
                GetWindowLong(npad, GWL_STYLE) and not WS_MINIMIZEBOX);
end;

P.S. Правда, от Win+D это всё равно не спасёт.