Если все таки для поля дата и время выбрать типы DateTime, то на SQL в QUERY это таk
Код:
SELECT
Поле_дата,
Поле_время
FROM
Имя_таблицы
WHERE
(Поле_дата >= :edit_par_1) AND
(Поле_дата <= :edit_par_3) AND
(Поле_время >= :edit_par_2) AND
(Поле_время <= :edit_par_4)
:edit_par_1..4 в Query это параметры. Их значения делаем так
Код:
Query1.Parameters[0].value:=Edit1.Text;
//где [0] индекс параметра, смотри св-во PARAMS в QUERY после того как SQL забъеш