2 самых простых способа:
1. Просто словарь. Есть некотороая БД, пользователь вводит слово на одном языке, программа возвращает ему на другом.
2. "Подстрочник". Вариант 1, только слова вводит не пользователь, а беруться из представленного текста. При этом идет вывод на 2 строки - вверху оригинал, внизу перевод слов.
Реально полноценный переводчик тебе как курсовой все-равно не написать. Да и те, что сейчас существуют, переводят так себе. Для примера возьми любой онлайн переводчик и переведи текст, например, сначала с русского на английский, а потом наоборот и почитай что получится
