Для того, что бы узнать все функции которые есть в Word, Excel и т.д. Делаем следующее:
1. Создаем новый проект в Delphi.
2. Сохраняем его где угодно.
3. Давим Project->Import Type Library
4. Давим кнопку Add
5. Ищем файл с расширением .olb (В той папке куда офис установлен). У меня этот файл MSWORD.OLB. Давим "открыть".
6. Ну а потом жамкаем кнопку "Create Unit".
В общем генерируется файл со всеми функциями, типами, структурами и константами которые поддерживаются... Ну а дальше включаем мозг и вспоминаем английский, если не включается, то бегом на
MSDN и ищем всё на русском.