http://delphisources.ru/pages/source...r-graphic.html
Это компонент (не программа как на странице написано), который может помочь. Позволяет динамически (во время выполения) расширять максимальные значения осей.
Интересно и то, как поставлен вопрос. Как можно умудриться "добиться бесконечности" в компьютерной системе, которая по определению конечна.