Просто на начальном запуске нужно проверять в каком режиме запускать сборку, это делается в файле *.dpr примерно так
Код:
...
begin
if {нужное условие запуска} then
Application.CreateForm(TForm1, Form1)
else
Application.CreateForm(TForm2, Form2);
Application.Run;
end.