Код написан и скомпилирован тобой?
Если нет, то в общем случае - нельзя.
Код:
; FASM-syntax
; Пример чуток обфусцированного кода:
mov eax, 10000h
add eax, 23456h
call eax
org 0x33456
proc1:
...
И как ЭТО отслеживать? Опустим self-debug технологии, т.к. это маразм.
Если такая ситуация - могу дать несколько частных случаев, покрывающих 98% вызовов, но это будет долго и муторно.
Если же код написан тобой или просто имеются исходники - не вижу проблемы в том, чтобы сделать Ctrl+H всех вызовов, предварительно сняв бекапы.
Короче - опиши более детально, что и зачем надо перехватить.