Вот честно скажу - создавать отдельный поток, чтобы только замерить скорость копирования, я бы не стал
По мне проще уж написать один раз класс с соответствующим событием (типа - "скопированы очередные N байт"), а на это событие вешать какой хочешь обработчик, хоть скорость измерять, хоть мультики показывать для развлечения пользователя.