А вообще, свойство SeriesList содержит элементы базового типа TChartSeries. На основе этого типа построены все виды диаграм. В вашем случае это TBarSeries. Поэтому для доступа к методам и свойствам TBarSeries вам необходимо сделать приведение типов. Выглядеть это может так:
Код:
for i := 0 to Chart1.SeriesList.Count - 1
do if Chart1.SeriesList.Items[i].ClassType = TBarSeries
then TBarSeries(Chart1.SeriesList.Items[i]).BarWidthPercent := 25;
В этом примере для всех диаграм-столбиков будет выставлена ширна в 25%. А вот свойство BarWidth используется только для чтения и задать в нем собственное значение не выйдет.