[angvelem]

Обратно, оно и есть обратно:

взять пиксел

Код:

...
StringGrid1.Cells[j-1,i-1]:=IntToStr(bp.Canvas.Pixels[i,j]);

вернуть обратно

Код:

...
bp.Canvas.Pixels[i,j] := StringToColor(StringGrid1.Cells[j-1,i-1], 0);